Pelle di frutta fatta in casa: la più richiesta

Trasformo la frutta coltivata in casa e congelata in pelle essiccata per i miei nipoti, che richiedono sempre i loro gusti preferiti

Sacchetti di bacche nostrane e altri frutti costituiscono gran parte della mia scorta stagionale nel congelatore. Anche in piena estate, riesco a trovare il tempo per stendere la frutta su un vassoio, farla scivolare nel congelatore fino a quando non diventa solida, quindi metterla in un sacchetto e rimetterla nel congelatore per ignorarla fino al momento del bisogno. Molto spesso finisce in frullati per me, dessert e pasticcini per gli amici e regali alimentari per la famiglia, anche per i membri più giovani.

Ho iniziato a produrre pelle di frutta per i miei nipoti prima che potessero leggere le etichette sui pacchi. È così popolare che ora rientra nelle loro liste dei desideri di Natale e compleanno. Chiedono sempre i loro gusti preferiti, che condivido qui.

Anche i loro genitori apprezzano la buccia di frutta fatta in casa, perché la dolcezza dipende dalla frutta stessa. La salsa di mele forma una base addensante e può contenere poco o nessun zucchero se la prepari in casa. Inserisco i semi di chia in alcuni gusti ma non li mescolo con frutti già semisemi, come i lamponi.

Le bacche fresche e congelate funzionano ugualmente bene. Snocciolerò, dimezzerò e congelerò anche le prugne per trasformarle in lotti di pieno inverno. Quando utilizzo la frutta congelata, la scongelo e la scolo prima di frullarla per ottenere una purea più densa.

I rapporti creano puree versabili che scorrono poco da sole ma si distribuiscono uniformemente con l'aiuto di una spatola. La quantità utilizzata per vassoio dipenderà dalle dimensioni e dalla forma del tuo essiccatore. Di solito inizio con una tazza scarsa di purea per ogni vassoio e poi vedo se riesco a distribuirla uniformemente su tutta la superficie, aggiungendone altra solo se il foglio di asciugatura rimane visibile attraverso la frutta.

Pelle di frutta fatta in casa: la più richiesta

Fa 12-15 rotoli

Bonanza di mirtilli

2-1/2 tazze di salsa di mele

2 tazze e 1/2 di mirtilli freschi o congelati e scongelati

3 cucchiai di semi di chia

Prugna Yum

1-1/4 libbre di prugne (circa 3 tazze snocciolate e tritate)

1-1/4 tazze di salsa di mele

Razzle Dazzle

3 tazze di salsa di mele

2 tazze di lamponi freschi o congelati e scongelati

Fragola deliziosa

2-1/2 tazze di salsa di mele

2 tazze e 1/2 di fragole fresche o congelate e scongelate

Frulla gli ingredienti per la combinazione di sapori che hai scelto in un robot da cucina o in un frullatore, regolando spessore e gusto. Versa la purea sui fogli di asciugatura posizionati sui vassoi dell'essiccatore, stendendola il più uniformemente possibile con una spatola. Disidratare all'impostazione della frutta della macchina (di solito tra 125 ° F e 145 ° F) per 8-24 ore, fino a quando la purea diventa coriacea.

Togli delicatamente la buccia della frutta dai fogli dell'asciugatrice, tagliandola in pezzi di dimensioni adeguate con le forbici da cucina, se necessario. Posiziona una sezione di pelle di frutta su un pezzo di carta da forno appena più largo della frutta secca. Piega il bordo anteriore della carta sulla pelle del frutto e poi inizia ad arrotolare saldamente fino al bordo opposto, racchiudendo tutto il frutto; fissare la carta con nastro adesivo. Conservare in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore con coperchio.

Julie Laing è un'autrice di libri di cucina con sede a Bigfork e food blogger su TwiceAsTasty.com.

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